てっさ

懐かしさを感じられる

ふぐ鍋

〝ふぐの美味しさを追求し続けたい〟。
「薬院駅」「渡辺通駅」近くのふぐ料理店
「博多 きょう重(はかた きょうしげ)」は、そんな想いを胸に日々ふぐの可能性を模索しております。
ふぐが江戸時代に〝ふぐ汁〟として親しまれていたことから、当店では〝ふぐ鍋〟を味噌仕立てでご用意。
〝ふぐ刺し〟は厚めに切り、身の旨味や食感が
愉しめるように工夫してご提供いたします。
炙ったふぐの風味が後を引くヒレ酒などお酒も様々
ございますので、どうぞお好みでご堪能ください。

味噌

当店のふぐ鍋には、
九州産の麦味噌を使用。
当店で使用するのは先代の故郷で作られている
麦みそ。 昔から味噌汁としてふぐを親しんできた
時の味わいをそのまま今のふぐ鍋として
ご用意しております。 コク深い味わいの味噌が
淡泊なふぐの味をより一層引き立てます。

繊細な技で仕上げる

てっさ

ふぐ刺しをお作りする際に大切にしているのが
〝左手の感触〟です。身の弾力や厚みを感じ取り、
食べ応えのあるサイズにカットしております。
2枚が薄く繋がるように切り、薬味を巻きやすくする
のがきょう重流。あえて水分を少し残して、
ふぐ本来の旨味を活かした一品に仕上げます。

ふぐを用いた

当店のふぐ料理をより満喫するならば、ふぐを用いた
お酒を合わせるのがおすすめです。定番のヒレ酒をはじめ、骨酒・身酒・白子酒などもご用意しております。
中にはヒレとウイスキーを合わせた変わり種も。
その香ばしさとふくよかな甘味に、酔いしれてみてはいかがでしょうか。

ヒレ酒

ヒレ酒

白子酒

白子酒

その他のお酒はこちら

特別なひとときを彩る

てっさ

お出しする料理は、全てスタッフがお取り分け
いたします。お客様はごゆっくりと寛ぎながら、
お食事と会話を愉しんでいただければ幸いです。
接待や商談といった大切なお席にも、ぜひ当店をご利用ください。

きょう重のおもてなし

様々なお集まりに

  • 前菜
  • コース

きょう重名物の〝ふぐ鍋コース〟の他、
すっぽんやアラなどの高級食材を用いたプランもご用意しております。お祝い事・ご宴会・会食に便利な会席料理もご準備可能です。

コースについて

ご予約・お問い合わせ
tel.092-771-1818

WEB予約

ご予約・お問い合わせ
tel.092-771-1818

MAP

最上部へ